acides amines

Noyau et Chromosomes

• Le noyau est une structure centrale dans une cellule.

• Les chromosomes sont des structures en fil qui portent l'information génétique. Ils sont constitués d'ADN enroulé autour de protéines.

Protéines et Acides Aminés

• Les protéines sont constituées d'un enchaînement d'acides aminés.

• Les acides aminés sont reliés entre eux par des liaisons chimiques appelées liaisons peptidiques.

  • Liaison peptidique : se forme entre le groupement amine (NH2) d'un acide aminé et le groupement carboxyle (COOH) d'un autre acide aminé.

  • Exemple : NH2-CH(R)-COOH

Chromatographie Bidimensionnelle

• Technique utilisée pour déterminer les acides aminés dans une protéine.

  • Procédé :

    • Hydrolyse de la protéine en présence d'HCl à 60°C.

    • Application d'un échantillon du mélange sur un papier chromatographique.

    • Un solvant migre et entraîne les acides aminés, les séparant ainsi en fonction de leur masse molaire.

  • L'acide aminé avec la masse molaire la plus faible migrera le plus loin.

  • Pour améliorer la séparation, le papier est incliné à 90° dans un second solvant.