Vitamine

VITAMINELE LIPOSOLUBILE

/

/

/

/

VITAMINE LIPOSOLUBILE

  • Vitaminele liposolubile includ: Vitamina A, D, E, K

Caracteristici comune ale vitaminelor liposolubile:

  • Sunt derivate structurale izoprenice.

  • Se găsesc în alimente grase.

  • Se absorb din tubul digestiv împreună cu lipidele; tulburările digestiei lipidelor afectează și absorbția vitaminelor, putând duce la stări carențiale.

  • Pot fi depozitate în organism, în special la nivelul ficatului.

VITAMINA A (RETINOLUL)

Definiție:

  • Vitamina A este esențială pentru creștere, apărarea epiteliilor, și are un rol antixeroftalmic.

  • Vitamerele sunt: retinol, retinal, acid retinoic.

Surse naturale:

  • Vitamina A este introdusă în organism atât sub formă de provitamină, cât și sub formă de vitamină.

  • Provitaminele A: β-caroteni. β-carotenul este scindat în două molecule de retinal în prezența dioxigenazei, în ficat.

Surse naturale de Vitamina A:

  • Exclusiv surse animale, inclusiv lactate grase, ficat, ulei de ficat de cod și rechin, gălbenuș de ou.

Absorbție și depozitare:

  • Vitamina A se absoarbe împreună cu lipidele, necesită saruri biliare.

  • Este transportată la ficat în chilomicroni.

  • La nivel hepatic, este depozitată sub formă de palmitat de retinol.

  • Ritm de transport: legată la o proteină transportatoare specifică numită proteina de legare a retinolului (RBP).

  • În citosol, se leagă de o proteină specifică și este transportată în nucleu, interacționând cu segmente de ADN.

Rolul biochimic al vitaminei A:

  • Este un antioxidant.

  • Esențial pentru protejarea mucoaselor și epiteliilor, diminuează riscul malignizării.

  • În ciclul vizual, proteină fotoreceptoare este rodopsina, care conține gruparea prostetică 11-cis-retinal.

Mecanismul rodopsinei:

  • Rodopsina se formează din 11-cis-retinal + opsină.

  • Fotosensibilitatea rodopsinei este determinată de sistemul de duble legături conjugate ale 11-cis-retinalului.

  • Absorbția luminii de catre rodopsină determină o izomerizare a 11-cis-retinalului în all-trans-retinal.

Hipovitaminoza A:

  • Simptome: xeroftalmie (uscarea și keratinizarea conjunctivei), keratinizarea corneei, keratomalacie (înmuierea corneei), probleme de acomodare la întuneric, orbire temporară.

  • Alterări la nivel dentar (modificări în structura smalțului și în dentină).

Hipervitaminoza A:

  • Consumul excesiv de vitamina A sau provitamină A poate duce la hipervitaminoză, cu simptome ca: colorarea în galben a tegumentelor și mucoaselor, greață, voma.

  • Intoxicația apare datorită acumulării la nivelul membranelor celulare.

VITAMINA D (ANTIRAHITICĂ)

Definiție:

  • Vitamina D include compuși steroizi denumiți calciferoli.

  • Forme:

    • D3 - colecalciferol (forma naturală)

    • D2 - ergocalciferol (forma sintetică).

Surse naturale:

  • Se găsește în uleiul de ficat de pește, pește, unt, gălbenuș de ou, brânzeturi grase, lapte.

  • Expunerea la UV facilitează formarea colecalciferolului în piele.

Procesele de activare:

  • Hidroxilări ale colecalciferolului în ficat și rinichi transformă acestuia în 1,25-dihidroxicolecalciferol (vitamina D activă).

Rol biochimic:

  1. La nivelul intestinului subțire, vitamina D activează absorbția calciului (efect similar unui hormon).

  2. În rinichi, contribuie la reabsorbția renală a calciului și la scăderea fosfaturiei.

  3. La nivelul scheletului, ajută mobilizarea calciului și fosfaților din oase.

Vitamina D și imunitatea:

  • Modul de răspuns la 25-OH vitamina D este specific pentru celulele sistemului imunitar care exprimă receptor pentru vitamina D și enzima activatoare CYP27B1:

    • Monocite

    • Macrofage

    • Celule dendritice (CD).

Calcitriolul:

  • Inhibă proliferarea limfocitelor T helper (Th), diferențierea acestora, și secreția unor citokine proinflamatorii (IL-2, TNF alfa, interferon gama).

  • Stimulează secreția unor citokine antiinflamatorii (IL-3, IL-4, IL-5, IL-10).

Avitaminoza D:

  • Manifestări include rahitismul la copii (osuri moi și deformabile) și osteomalacie (oase moi, demineralizate) la adulți.

Hipervitaminoza D:

  • Doze mari provoacă calcifieri anormale la rinichi, schelet, dinți.

VITAMINA E (TOCOFEROL) (ANTISTERILITATE)

Definiție:

  • Cea mai abundentă și activă formă este alfa-tocoferol.

Surse naturale:

  • Se găsește în frunzele verzi, legumele (avocado), germenii de grâu, semințele oleaginoase, uleiurile vegetale, uleiul de ficat de pește.

Rol biochimic:

  • Este cel mai important antioxidant la nivelul membranelor celulare, protejând acizii grași nesaturați împotriva peroxidării.

  • Datorită structurii sale lipofile, se acumulează în lipoproteinele circulante, membrane celulare și depozitele de lipide, reacționând rapid cu radicalii liberi.

  • Stabilizează CoQ în respirația celulară și ajută la sinteza hemului.

Hipovitaminoza E:

  • Deficiențele pot cauza:

    • Fragilitatea membranei eritrocitare.

    • Distrofii musculare.

    • Sterilitate.

  • Nu provoacă intoxicații.

VITAMINA K (ANTIHEMORAGICĂ)

Definiție:

  • Există mai multe vitamere cu acțiune antihemoragică, inclusiv vitamina K3 (menadion).

Surse naturale:

  • Legume verzi, frunzele de arbore de ceai; sintetizată de flora bacteriană intestinală, deci aportul alimentar nu este zilnic necesar.

Absorbție:

  • La nivel intestinal, concomitent cu lipidele; tulburările absorbției lipidice (ciroze avansate) duc la carențe.

Rol biochimic:

  1. Cofactor pentru enzime hepatice în sinteza factorilor de coagulare (VII, IX, X, protrombină).

  2. Participă în carboxilarea resturilor glutamil care chelatează ionii Ca2+, intervenind în coagulare.

  3. Inhibă dezvoltarea bacteriilor producătoare de acid lactic în cavitatea orală.

  4. Este implicată în reacții de oxidoreducere celulară, similară structurii vitaminei K.

Hipovitaminoza K:

  • Determină hemoragii și modificări ale timpilor de coagulare.

VITAMINELE HIDROSOLUBILE

VITAMINA B1 (TIAMINA)

Definiție:

  • Tiamina este esențială pentru metabolismul glucidelor.

Surse:

  • Drojdia, cereale (grâu, porumb, secară, orez), legume (soia, mazăre, fasole), fructe (prune, struguri).

  • Creierul este o sursă bogată de tiamină.

Forma activă:

  • TPP (tiamina pirofosfat) este coenzima pentru:

    • Reactii de decarboxilare oxidative

    • Reactii de transacetilare.

Avitaminoza B1:

  • Consecințe: afectează sistemul nervos, simptomele includ astenie, anorexie, parestezii, depresie.

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

Definiție:

  • Riboflavina este implicată în procesele metabolice.

Surse:

  • Ficat, brânzeturi, ouă, carne, vin, legume verzi.

Formele active:

  • FMN (flavin-mono-nucleotid) și FAD (flavin-adenin-dinucleotid) sunt coenzime.

Avitaminoza B2:

  • Se manifestă prin leziuni ale pielii și mucoaselor.

VITAMINA PP (ANTIPELAGROASA)

Definiție:

  • Nicotinamida și acidul nicotinic (niacina) fac parte din complexul B.

Surse:

  • Poate fi obținută din triptofan, dar nu în cantități suficiente.

  • Formele active sunt NADH și NADPH.

Avitaminoza PP:

  • Cauzează pelagra („maladia celor 3D”: demență, diaree, dermatită).

VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)

Definiție:

  • Piridoxal este esențial pentru metabolismul aminoacizilor.

Surse:

  • Drojdia de bere, orez, pește, sezon, gălbenuș.

Forma activă:

  • Piridoxal fosfat (PALP) este coenzima care participă în:

    • Transaminarea și decarboxilarea aminoacizilor.

Avitaminoza B6:

  • Determină tulburări nervoase și hematologice.

VITAMINA B12 (COBALAMINA)

Definiție:

  • Implicată în maturarea eritrocitelor și sinteza acizilor grași.

Surse:

  • Exclusiv produse de origine animală.

Avitaminoza B12:

  • Provoacă anemie megaloblastică și tulburări neuropsihice.

VITAMINA B5 (ACIDUL PANTOTENIC)

Definiție:

  • Acidul pantotenic este crucial pentru metabolismul celular.

Surse:

  • Sintetizată de flora intestinală, deci carențele sunt rare.

Forme active:

  • Fosfopanteteina și CoA sunt coenzime esențiale.

VITAMINA C (ANTISCORBUTICĂ)

Definiție:

  • Acidul ascorbic este un antioxidant.

Surse:

  • Măceșe, pătrunjel, citrice, legume.

Rol fiziologic:

  1. Funcționează ca antioxidant.

  2. Intervine în sinteza colagenului și absorbția de Fe.

Avitaminoza C:

  • Deficiența determină scorbutul, cu manifestări la nivelul țesutului osos și conjunctiv. Simptome caracteristice includ căderea dinților și hemoragii.