Apparato digerente

Definizione Generale: L'apparato digerente è l'insieme coordinato di organi e strutture deputati all'assunzione degli alimenti, alla loro digestione, all'assorbimento dei nutrienti nel circolo sanguigno e all'eliminazione dei residui solidi (materiale indigerito).
Struttura Anatomica: È costituito da un canale alimentare continuo (organi cavi) che attraversa diverse regioni del corpo: testa, collo, torace, addome, fino alla pelvi e al perineo, dove termina con l'apertura all'esterno.
Strutture Annesse: * Ghiandole salivari: Connesse alla cavità orale. * Fegato e Pancreas: Riversano i loro secreti nel duodeno (parte dell'intestino tenue).

Ingestione: L'atto di introdurre il cibo nella bocca.
Secrezione: Rilascio di acqua, acidi, tamponi ed enzimi nel lume del canale alimentare.
Mescolamento e Propulsione: Contrazione e rilascio della muscolatura (peristalsi) per spingere il cibo lungo il tratto.
Digestione: Scomposizione meccanica e chimica degli alimenti in molecole più piccole.
Assorbimento: Passaggio dei nutrienti dal canale alimentare al sangue o alla linfa.
Escrezione: Eliminazione dei residui non digeribili sotto forma di feci.

Componenti del Canale Alimentare: * Bocca * Esofago * Stomaco * Intestino tenue * Intestino crasso * Retto * Ano
Organi e Strutture Accessorie: * Ghiandole salivari * Fegato * Cistifellea * Pancreas * Denti e Lingua

Composizione della Bocca: Labbra, guance, palato duro (anteriore), palato molle (posteriore) e lingua.
La Lingua: Organo composto da muscolatura scheletrica e rivestito da membrana mucosa. Funzioni: * Manipolazione del cibo per la masticazione e compattazione in bolo. * Spinta del bolo verso il retro della bocca per la deglutizione. * Presenza di papille gustative: Recettori del gusto che trasmettono stimoli al cervello, cooperando con i recettori nasali.
Ghiandole Salivari (6 in totale): * 2 Parotidi: Situate sotto le orecchie. * 2 Sottomandibolari: Situate all'angolo interno della mandibola. * 2 Sottolinguali: Situate sotto la lingua.
Digestione nella Bocca: * Meccanica: Masticazione tramite i denti. * Chimica: Tramite la saliva.

Composizione della Saliva: $99\%$ acqua e $1\%$ soluti (enzimi e muco).
Componenti Funzionali: * Amilasi salivare (Ptialina): Avvia l'idrolisi dell'amido (carboidrati) producendo maltosio e destrina (fonti energetiche). * Lisozima: Svolge un'azione antibatterica eliminando i microrganismi introdotti col cibo. * Mucina: Proteina che con l'acqua diventa vischiosa. Protegge la bocca e la laringe dalle abrasioni, lubrifica il bolo per facilitare la deglutizione e la fonazione (infatti, la gola secca rende difficile parlare).

Tipologie di Denti Umani: * Incisivi: A forma di scalpello, usati per mordere. * Canini: Usati archetipicamente per uccidere le prede. * Premolari e Molari: Usati per frantumare e spezzettare il cibo.
Anatomia del Dente: Alloggiati negli alveoli ossei di mascella e mandibola. * Regioni: Corona (visibile), Radice (immersa), Colletto (zona di transizione). * Composizione: Principalmente dentina (tessuto mineralizzato su matrice proteica tipo collagene con cristalli di idrossiapatite), ricoperta da smalto sulla corona. * Camera pulpare: Interno del dente contenente la polpa, innervata e irrorata da vasi sanguigni e linfatici.

Faringe: Mette in comunicazione bocca, esofago e laringe.
Deglutizione: Passaggio del bolo controllato dallo sfintere esofageo e dall'epiglottide (tessuto fibroso che chiude la laringe per evitare il passaggio del cibo nelle vie respiratorie).
Esofago: Canale muscolare lungo il quale il bolo viaggia verso lo stomaco. * Muscolatura: Primo tratto scheletrico (volontario); secondo tratto fino allo stomaco liscio (involontario). * Peristalsi: Movimento coordinato dove i muscoli sopra il bolo si contraggono spingendolo in basso, mentre quelli attorno al bolo si rilassano.
Le 4 Tonache dell'Esofago: 1. Mucosa: Epitelio con cellule secernenti muco. 2. Sottomucosa: Tessuto connettivo con vasi e nervi. 3. Muscolare: Strati lisci (circolare e longitudinale). 4. Sierosa: Strato esterno con cellule epiteliali che secernono liquido lubrificante.

Ingresso: Il bolo attraversa la valvola Cardias.
Succhi Gastrici ( $pH=2$ ): Composti da muco, enzimi (lipasi gastrica) e acido cloridrico ( $HCl$ ).
Fossette Gastriche: Depressioni nell'epitelio collegate alle ghiandole gastriche. 4 tipi cellulari: 1. Cellule Mucose: Secernono muco (protezione) e fattore intrinseco (fondamentale per l'assorbimento della vitamina $B_{12}$ nell'intestino). 2. Cellule Parietali: Secernono ioni $H^+$ e $Cl^-$ per formare $HCl$ . 3. Cellule Principali: Secernono pepsinogeno (forma inattiva della pepsina). 4. Cellule G: Secernono l'ormone gastrina.
Funzionamento e Feedback: L'ambiente acido converte il pepsinogeno in pepsina, la quale demolisce le proteine. La pepsina stessa stimola ulteriore pepsinogeno (feedback positivo).
Dinamica Gastrica: L'epitelio si ricambia ogni 3 giorni. Rimescolamento ogni 20 secondi. Svuotamento completo in 2-6 ore. Il bolo diventa chimo.

Struttura: Lungo oltre $6\,m$ . Diviso in duodeno, digiuno ed ileo (fino alla valvola ileocecale).
Digestione nel Duodeno: Qui avviene la scomposizione finale di: * Carboidrati: L'amilasi pancreatica idrolizza l'amido residuo in maltosio; intervengono poi maltasi, saccarasi e lattasi per ottenere monosaccaridi. * Proteine: Tripsina e chimotripsina riducono le proteine in peptidi; le peptidasi (amminopeptidasi, carbossipeptidasi, dipeptidasi) liberano aminoacidi.