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Formato del Examen: Evaluación oral basada en la resolución de un caso práctico hotelero seguido de un debate, con un período de preparación previa de un mes.
Enfoque de Evaluación: Se prioriza el razonamiento analítico, la capacidad de argumentación y la aplicación práctica de conceptos teóricos a situaciones reales, descartando la recitación memorística de definiciones.
Estrategias Clave de Preparación:
- Aplicación Práctica: Entrenar la resolución de casos reales vinculando la teoría con la operación diaria de un hotel.
- Construcción de Postura Propia: Formular una opinión integral del caso antes del inicio de las preguntas, anticipando la solicitud de impresiones generales por parte del tribunal.
- Estrategia de Respuesta Progresiva: Desarrollar respuestas sólidas guardando elementos conceptuales adicionales para responder a repreguntas del tipo "¿qué más propondrías?".
- Transversalidad de la Sostenibilidad: Incorporar la dimensión ambiental, social y económica como un nivel de análisis complementario en áreas de compras, recursos humanos, marketing y comunicación.
- Práctica Oral: Simular respuestas en voz alta de manera continua para afianzar el dominio conceptual y el vocabulario técnico.

Definición de Servicio (RAE): "Acción y efecto de servir". Trabajo, actividad y beneficios que producen satisfacción en el consumidor o turista.
Complejidad de la Gestión: Radica en su carácter perecedero, imposibilitando el almacenamiento y exigiendo una alta capacidad directiva para gestionar la ocupación y dimensionar adecuadamente las capacidades máximas y mínimas.
Características Básicas del Servicio:
- Intangibilidad: Imposibilidad de ser percibido directamente por los sentidos antes de su compra.
- Simultaneidad de Producción y Entrega: Se producen y prestan en el mismo momento.
- Inseparabilidad: Imposibilidad de almacenar el servicio como inventario tangible.
Consecuencias sobre la Calidad:
1. La calidad de los servicios presenta una evaluación más compleja que la de los bienes tangibles.
2. Su