Gesunde Ernährung

Gesunde Ernährung - Überblick mit 1/4 Fachbegriffen

Grundregeln:

• Ausgewogen & abwechslungsreich (alle Nährstoffe abdecken)

• Mehrere kleine Mahlzeiten

• Täglich 1,5-2 L Wasser (für Stoffwechsel)

• Frische Lebensmittel > Konserven

• Achtsam essen (ohne Ablenkung)

• Bewegung fördert Verdauung, Stoffwechsel

• Ballaststoffe (z. B. Zellulose) = Verdauungsförderung

• Fett, Zucker, Salz reduzieren

• Vollkornprodukte = mehr Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe

• Milchprodukte liefern Calcium, Eiweiß

• Keine „verbotenen Lebensmittel" - entscheidend: Menge & Zusammensetzung

Makronährstoffe (Hauptnährstoffe)

• Liefern Energie (Betriebsstoffe)

Kohlenhydrate (ca. 60 %)

• Monosaccharide (Einfachzucker): Glukose, Fructose

• Disaccharide (Zweifachzucker): Maltose, Laktose

• Polysaccharide (Vielfachzucker): Stärke, Zellulose

• (Vorkommen: Süßes (Mono/Di), Brot, Reis, Nudeln (Poly))

• Funktion: Energie für Gehirn, Muskeln

Fette (Lipide, ca. 25%)

• Gesättigte Fettsäuren: keine Doppelbindung, v.a. tierisch → ungesund

• Ungesättigte Fettsäuren: eine/mehrere Doppelbindungen, v.a.