Tema 1-3 Hidratos de carbono

Tema 1-3: Hidratos de Carbono/Glúcidos

Clasificación de los Carbohidratos

  • Monosacáridos

    • "Azúcares simples" (Ej: glucosa).

  • Disacáridos

    • Moléculas formadas por la unión de dos monosacáridos (Ej: lactosa).

  • Oligosacáridos

    • Moléculas formadas de 3-10 monosacáridos (Ej: rafinosa).

  • Polisacáridos

    • Moléculas lineales o ramificadas formadas por más de 10 monosacáridos.

    • Homopolisacárido: Polímero de un solo tipo de monosacárido (Ej: almidón).

    • Heteropolisacárido: Polímero de más de un tipo de monosacárido (Ej: pectina).

  • Heterósidos o glucoconjugados

    • Polímeros formados por monosacáridos y otras moléculas orgánicas, incluyendo:

      • Proteoglucanos

      • Glucoproteínas

      • Glucolípidos

Objetivos de Estudio

  • Nombrar y describir la estructura de los monosacáridos.

  • Diferenciar las formas lineales y cíclicas de los monosacáridos.

  • Comprender la estructura y propiedades de los disacáridos.

  • Analizar las funciones biológicas de los polisacáridos y glico-conjugados.

Estructura y Funciones de los Carbohidratos

  • Fórmula general: Cn(H2O)n.

    • Biomoléculas más abundantes en la Tierra, producidas por fotosíntesis.

  • Derivados diversos, como:

    • DNA, RNA, glicoproteínas y glucolípidos.

Funciones Vitales

  • Almacenamiento y generación de energía (Ej: glucógeno, almidón).

  • Reconocimiento celular (Ej: proteoglucanos).

  • Componentes estructurales y de protección (Ej: celulosa, quitina).

  • Señalización y adhesión celular.

  • Lubricantes biológicos y control del tráfico celular.

Nomenclatura de Carbohidratos

  • Monosacáridos (Ej: triosas, pentosas, hexosas)

    • Sufijo "-osa"; contiene grupos hidroxilo (OH) y carbonilo.

  • Isómeros

    • Estructurales: misma fórmula molecular, distintas estructuras.

    • Estereoisómeros: diferencias en configuración tridimensional.

    • Enantiómeros y epímeros: tipos de estereoisómeros.

Ciclación de Monosacáridos

  • Monosacáridos pueden existir en formas cíclicas (pirano y furano).

    • Anómeros: formas cíclicas que difieren en la configuración del carbono anomérico.

    • El grupo carbonilo forma un enlace hemiacetal/hemicetal al reaccionar con un alcohol.

    • Mutarrotación: cambio de la configuración del carbonilo al pasar entre formas cíclicas y acíclicas.

Polisacáridos

  • No tienen peso molecular definido, formados por más de 10 monosacáridos.

Tipos de Polisacáridos

  1. Homopolisacáridos

    • Compuestos por monosacáridos idénticos.

    • Ej: almidón, glucógeno, celulosa.

  2. Heteropolisacáridos

    • Compuestos por diferentes monosacáridos.

    • Ej: pectina, glicosaminoglucanos.

Funciones de Polisacáridos

  • Almacenamiento de energía (Ej: glucógeno, almidón).

  • Funciones estructurales (Ej: celulosa, quitina).

Glico-Conjugados

  • Clasificación:

    • Proteoglucanos: cadenas de glucosaminoglucanos unidas a proteínas.

    • Glucoproteínas: unión de oligosacáridos a proteínas.

    • Glucolípidos: combinación de lípidos con oligosacáridos.

Funciones de Glico-Conjugados

  • Mediación de interacciones célula-célula y célula-matriz extracelular.

  • Importancia en el reconocimiento celular y la respuesta inmune.