Sensoriske Metoder - Notater

Triangeltest

• En generell forskjellstest som indikerer om et panel kan skille mellom to produkter (A og B), men spesifiserer ikke hva forskjellene er.
• Hypoteser:
  • H0: Ingen merkbar forskjell mellom prøve A og prøve B.
  • HA: Merkbar forskjell mellom prøve A og prøve B.
• Dommere presenteres for tre prøver: to like og én ulik.
• Sannsynligheten for å gjette riktig er p = 1/3.
• Serveringsplanen balanserer antall A og B som den ulike prøven.
• Nødvendig med to koder for hver prøve (A og B) i hver omgang.
• For 32 dommere brukes 5 hele kombinasjonssett pluss 2 enkle.
• Resultatene vurderes opp mot H0 ved hjelp av tabell A.1 ISO 4120:2004(E).
• Konklusjon trekkes basert på antall korrekte svar og et valgt signifikansnivå (f.eks. alfa = 0,001).

Rangeringstest

• En spesifikk forskjellstest der dommere ordner prøver etter intensitet av en egenskap eller preferanse.
• Brukes for å finne hvordan en serie prøver varierer i intensitet for en spesifikk egenskap.
• Kan brukes som en innledende sorteringsmetode eller til panel-trening.
• Hypotesene varierer basert på om det spørres etter egenskap eller preferanse.
  • Egenskap:
    • H0: Ingen forskjell i egenskap mellom prøve A, B og C.
    • HA: Forskjell i egenskap mellom prøve A, B og C.
  • Preferanse:
    • H0: Ingen forskjell i preferanse.
    • HA: Det er forskjell i preferanse.
• Det er viktig at dommerne er enige om egenskapen som skal rangeres.
• Vanlig antall prøver er 3 til 6.
• Resultatbearbeiding:
  1. Beregn F-verdi (Friedman-verdi).
  2. Sammenlign beregnet F-verdi med kritiske F-verdier for å vurdere om H0 skal beholdes eller forkastes.
  3. Hvis H0 forkastes, gjennomfør parvis sammenligning (LSD).
• Formel for F-verdi: F = \frac{12}{J \cdot P \cdot (P + 1)} \cdot (R1^2 + R2^2 + … + R_P^2) - 3 \cdot J \cdot (P + 1)
• LSD (Least Significant Difference) brukes for parvise sammenligninger: |Ri - Rj| \geq t \cdot \sqrt{\frac{J \cdot P \cdot (P + 1)}{6}}, der t er en konstant avhengig av signifikansnivået.

Dommervettreglene

• Meld fra om fravær eller allergi.
• Ikke ta smertestillende.
• Vær luktfri og unngå røyking/snusing siste timen.
• Ikke vær sulten eller mett. Unngå sterk mat, drops eller tyggegummi.
• Unngå kaffe rett før testing.
• Ha tilstrekkelig tid til testing.