AP Chinese Unit 2
LESSON 1: North and South of China and U.S.
中 国 的 北 方
气 候
四季分明
比较干燥、少雨
冬天冷；夏天热
农 作 物
小麦、玉米、大豆、棉花
主 ⻝
以 面粉做的食物 为主
美 国 的 北 部
四季分明
冬季常下雪(特别冷）；
夏季比较舒服
农 作 物
玉米、小麦、燕麦、大豆
主 ⻝
以面粉做的食物为主
比如：面包、面条
以玉米类做的食物为主
中 国 的 南 方
气 候
一年四季水绿山青
比较温暖、雨水比较多
空气比较潮湿
农 作 物
水稻、油菜、茶叶、棉花
主 ⻝
以米饭为主
也吃比较多的海鲜类
美 国 的 南 部
气 候
一年四季水绿山青
冬季：比较温暖、不常下雪
比较有台风、雨水比较多、比较潮湿
农 作 物
棉花、水稻、烟草、土豆
主 ⻝
以土豆做的食物为主
以烤肉的食物为主
吃比较多海鲜类的食物
LESSON 2: Chinese Food Culture
饮食跟季节的关系
冬季：人们吃比较多的肉类
夏季：人们吃比较多清淡的食物
饮食跟地区的关系
北方人：吃的口味比较咸
南方人：吃的口味比较甜
饮食跟节日的关系
春节：吃饺子、年糕、苹果、橘子、鱼、开心果
中秋节：吃月饼
端午节：粽子
清明节：青团
饮食跟治病的关系
有些药材可以做成治病的食物
餐桌礼仪(can1 zhuo1 li3 yi2 - dining etiquette)
吃饭前，让长辈先吃
吃饭时，不要大声说话
吃饭时，不要站起来(zhan4 qi3 lai2)夹菜(jia2 cai - to pick the food)
吃饭时，不要把筷子插(cha1 - insert)在米饭的碗里
中国美食的特色：
菜一般看起来好看、闻起来很香(xiang1 - good smell)、吃起来好吃
Lesson 3: Chinese 8 Major Cuisines
鲁 菜: 山东
粤 菜: 广东
苏 菜: 江苏
闽 菜: 福建
浙 菜: 浙江
湘 菜: 湖南
徽 菜: 安徽
川 菜: 四川
一 开 始 有 哪 四 种 菜 系
鲁(lu3)菜、粤(yue4)菜、川菜、苏(su1)菜
什 么 时 候 开 始？
唐代(tang2 dai4 - Tang Dynasty）、宋代(song4 dai4 - Song Dynasty)
清代(qing1 dai4)初期(chu1 qi2 - beginning of the dynasty)
来 又 有 哪 四 种 菜 系？
闽(min3)菜、浙(zhe4)菜、湘(xiang1)菜、徽(hui1)菜
什 么 时 候？
清代的 后期
Flavors
川菜 - 麻辣
湘菜 - 口味 香、也 辣，颜色比较多
鲁菜 - 口味比较咸，也比较新鲜(xin xian - fresh), 海鲜类比较多
粤菜 - 海鲜类比较多、口味比较咸、香
闽菜 - 海鲜类比较多、口味比较新鲜
浙菜 - 口味新鲜、海鲜类比较多
苏菜 - 口味比较清淡，但是江苏省南部的口味比较甜
徽菜 - 口味咸(xian2 - salty)、鲜(xian1 - fresh)
Lesson 4: Chinese Flavors
调 味 料 ：
tiáowèiliào:
花椒、葱(cong1 - scallion)、 姜(jiang1 - ginger)、蒜(suan4 - garlic)
盐(yan2 - salt); 黑胡椒(hei1 hu2 jiao1 - black pepper); 酱油(jiang4 you2 - soy sauce)
形 状
片(pian4) - slice
丝 (si1) - thin slice (pepper steak)
条 (tiao2) - long shape
丁 (ding1) - small cube
段 (duan4) - medium cut
球 (qiu2) - ball shape
末 (mo4) - tiny cut 块 (kuai）- small piece
做 法
炒 - stir-fried
蒸(zheng1) - steam
煮(zhu3) - boil
煎(jian1) - pan- fried
炖(dun4) - stew
烧(shao) = 烤(kao3) - grill/BBQ
炸(zha4) - deep-fried
拌 (ban4) -to mix
腌 (yan1) - to marinate
刀 法
切成 一片、一片 - cut into slices
切成 一块、一块 - to cut into pieces
切成 一段(duan4)、一段 - to cut into medium pieces
切成 一丝(si1）、一丝的 - to cut into thin slices
切成 丁状(ding1 zhuang4) - cut into cube shape
切成末状(mo4 zhuang4) = 切碎(qie1 sui4) - cut into tiny pieces