Bases Conceptuales de Nutrición y Alimentación

Nutrición: Proceso biológico involuntario donde el organismo absorbe, transforma y utiliza nutrientes para funciones vitales.
Alimentación: Acto voluntario y consciente de seleccionar e ingerir alimentos, influenciado por factores culturales y personales.
Alimento: Sustancia natural o elaborada para consumo humano.
Nutrientes: Sustancias químicas esenciales presentes en alimentos.

Macronutrientes: Necesarios en grandes cantidades; aportan energía y material estructural. * Carbohidratos: Principal fuente de energía. * Proteínas: Construcción y reparación de tejidos. * Grasas: Reserva energética y protección de órganos.
Micronutrientes: Requeridos en pequeñas cantidades. * Vitaminas: Regulación de procesos metabólicos (Ej. Vitamina C, Vitamina D, complejo B). * Minerales: Formación de tejidos (calcio) y funciones vitales (hierro, zinc).
Otros componentes: Agua (vital para funciones fisiológicas) y Fibra (salud digestiva).

Según función fisiológica: * Energéticos: Aportan energía inmediata (cereales, azúcares). * Estructurales: Formación de tejidos (carnes, legumbres). * Reguladores: Ricos en vitaminas y minerales (frutas, verduras).
Según origen biológico: Animal (proteínas de alto valor), Vegetal y Mineral.
Según procesamiento: Naturales (mínimo proceso), Procesados (combinan ingredientes culinarios) y Ultraprocesados (fórmulas industriales con aditivos).
Según composición química: Glúcidos, Proteínas, Lípidos, Vitaminas y Minerales.

Digestión: Descomposición de alimentos en nutrientes absorbibles.
Metabolismo: Reacciones químicas que transforman nutrientes en energía.
Requerimientos Nutricionales: Necesidades ajustadas por edad, sexo y nivel de actividad física.
Estado Nutricional: Equilibrio entre ingesta y necesidades del organismo.
Malnutrición: Desequilibrio por defecto (Desnutrición) o exceso (Sobrepeso y Obesidad).

¿Por qué es importante la alimentación? (Reflexión sobre video #Alimentación Saludable).
¿Qué grupos de alimentos se recomienda incluir frecuentemente? (Reflexión sobre video).
¿Cuáles son los beneficios de una alimentación saludable? (Reflexión sobre video).
Pregunta de Autoevaluación: ¿Cuál es la diferencia fundamental entre alimentación y nutrición? * Respuesta: La alimentación es un acto voluntario y social de ingerir alimentos, mientras que la nutrición es un proceso biológico involuntario de asimilación de nutrientes.