bilogia

Organiczne składniki pokarmowe

Cukry

• Cukry (węglowodany) są podstawowym źródłem energii.

• Główny substrat oddychania komórkowego to glukoza.

• Cukry pełnią również funkcję zapasową, magazynując energię.

  • Przykład: glikogen.

• Węglowodany dzielimy na przyswajalne i nieprzyswajalne:

  • Węglowodany przyswajalne

  • Są źródłem energii.

  • Dzielą się na:

    • Cukry proste (monosacharydy): np. glukoza, fruktoza, galaktoza.

    • Szybko podnoszą poziom glukozy we krwi.

    • Źródła: owoce, słodycze, miód.

    • Cukry złożone (disacharydy): np. sacharoza, laktoza, maltoza.

    • Również szybko przekształcane do cukrów prostych, ale na krótki czas.

    • Główne źródła to słodycze i nabiał.

    • Węglowodany złożone (polisacharydy): np. skrobia.

    • Uwalniają glukozę powoli, oferując dłuższą energię.

    • Źródła: produkty zbożowe.

  • Węglowodany nieprzyswajalne

  • Nie dostarczają energii.

  • Należą do nich cukry, które nie są rozkładane przez enzymy trawienne, jak celuloza.

  • Część błonnika pokarmowego.

Błonnik pokarmowy

• Związki roślinne, których nie można strawić.

• Główne funkcje błonnika:

  • Wzmaga ruchy jelit i zapobiega zaparciom.

  • Chłonie wodę, co tworzy uczucie sytości.

  • Spowalnia trawienie wielocukrów.

  • Wspiera mikrobiom jelit.

  • Obniża stężenie cholesterolu.

  • Wiąże jony sodu, co wpływa na ciśnienie krwi.

  • Zmniejsza ryzy