ćwiczenia

Wprowadzenie do biologii białek i aminokwasów

• Temat badań: Jak białka wpływają na organizm i jakie mają funkcje?
• Refleksja: "Czy będę gotować w biologii, czy biologia będzie mnie gotować?"

Podział aminokwasów

Charakteryzacja aminokwasów L

• W białkach występują jedynie aminokwasy L.
• Podstawki aminokwasów są ustawione przeciwnie do wskazówek zegara od najwyższego do najniższego priorytetu.
• Grupa aminowa (NH2) znajduje się po lewej stronie wzoru.

Klasyfikacja aminokwasów

• Hydrofobowe (aminokwasy, które nie rozpuszczają się w wodzie):

  1. Glicyna
  2. Alanina
  3. Prolina
  4. Walina
  5. Leucyna
  6. Izoleucyna
  7. Metionina
  8. Tryptofan
  9. Fenyloalanina

• Polarne:

  1. Seryna
  2. Treonina
  3. Tyrozyna
  4. Asparagina
  5. Cysteina

• Polarne naładowane dodatnio:

  1. Lizyna
  2. Arginina
  3. Histydyna

• Polarne naładowane ujemnie:

  1. Kwas glutaminowy
  2. Kwas asparaginowy

Podział według struktury i metabolizmu

• Według struktury (wpływ na właściwości chemiczne):

  1. Alifatyczne: proste łańcuchy węglowe (glicyna, alanina, walina)
  2. Aromatyczne: pierścienie węglowe (fenyloalanina, tyrozyna)
  3. Hydroksylowe: zawierają grupę OH (seryna, treonina)
  4. Siarkowe: zawierają atom siarki (cysteina, metionina)
  5. Kwasowe: mają dodatkową grupę karboksylową (kwas asparaginowy, kwas glutaminowy)
  6. Zasadowe: mają dodatkową grupę aminową (lizyna, arginina)
  7. Iminokwasy: przez pierścień prolidynowy mają grupę NH- (prolina)

• Według metabolizmu (co przekształca się w trakcie rozkładu w organizmie):

  • Glukogenne: produktem rozkładu może być glukoza. Przykłady:
  • Pirogronian
  • Szczawiooctan
  • Alanina, arginina, asparagina, kwas