Malnutrition Study Notes

La malnutrition

• La malnutrition regroupe deux grands groupes d’affections :
  • Dénutrition :
  • Retard de croissance : faible rapport taille/âge
  • Émaciation : faible rapport poids/taille
  • Insuffisance pondérale : faible rapport poids/âge
  • Carences en micronutriments : manque de vitamines et de minéraux essentiels
  • Surpoids et obésité :
  • Maladies non transmissibles liées à l’alimentation (ex. cardiopathies, diabète, cancer)

Le droit à une bonne alimentation

• Déclaration Universelle des Droits de l’Homme (1948) :
  • Article 25, paragraphe 1 : Droit à un niveau de vie suffisant pour assurer la santé et le bien-être, notamment en matière d'alimentation.
• Conférence Mondiale de l'Alimentation (1974) :
  • Chaque individu a le droit d'être libre de la faim et de la malnutrition.

Définition de la malnutrition

• OMS (1995) : Dénote à la fois des excès et des déficiences nutritionnelles.
• Sous-nutrition : consommation alimentaire insuffisante, malabsorption, ou mauvaise assimilation.
• Sur-nutrition : excès de nourriture, entraînant surcharge pondérale et altération des fonctions biologiques.
• Conditions couvertes : carences en micronutriments, dénutrition, excès de poids.

État de la sous-nutrition dans le monde

• Statistiques (2016) :
  • 41 millions d'enfants en surpoids
  • 52 millions d'enfants émaciés
  • 20 millions d'insuffisance pondérale à la naissance
  • 155 millions d'enfants en retard de croissance
  • 613 millions de femmes de 15-49 ans souffrent d'anémie.

Conséquences des carences nutritionnelles

• Charge mondiale de morbidité : 7% est dû à des déficiences nutritionnelles.
• 2008 : carence en vitamine A (600 000 morts) et en zinc (400 000 morts).
• Effets sur les enfants :
  • Infections répétées, retard mental, déficience intellectuelle, morbidité élevée.

Carences spécifiques

• Carence en fer :
  • Cause d’anémie, touchant 2 milliards de personnes.
• Carence en vitamine A :
  • Rôle : antioxydant, vision, fortifie le système immunitaire.
  • 100 pays touchés, principale cause de cécité nutritionnelle infantile.
• Carence en iode :
  • Indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes, carence entraîne goitre et crétinisme.

Dénutrition

• Définition (FAO) : Incapacité d’un individu à obtenir suffisamment de nourriture pendant au moins un an.
• Types :
  • Émaciation, retard de croissance, insuffisance pondérale.
• Risques accrus de maladies et mortalité, surtout chez les enfants.

Pyramide alimentaire

• Exemple de pyramide alimentaire :
  • Recommandations déclinées par groupes d'aliments, avec concept de modération
• Pyramide du régime Méditerranéen :
  • Base des repas : fruits, légumes, céréales, avec modération pour viandes et sucreries.