biochimie

Biochimie

Est-ce que les procaryotes on un noyau? Est-ce que les eucaryotes on un noyau ?

procaryotes: non

eucaryotes: oui avec membranes

Explique les chromosomes chez les procaryotes vs eucaryotes

procaryote: Chromosome

Plasmides (1 seul)

ADN circulaire = plasmide

\
eucaryote: Chromosomes (longitudinal/plat)

ADN mitochondrial et chloroplastique (circulaire mais on appelle pas plasmide)

Ou a lieu la respiration chez les eucaryotes et procaryotes?

procaryotes: membrane

cytoplasmique

\
eucaryote: mitochondries (plus spécifiquement la membrane)

c’est quoi l’oxydant?

une espèce qui capte un ou plusieurs électrons

Exemple de NAD il est l’oxydant il prend les e-

c’est quoi un réducteur?

une espèce qui cède un ou plusieurs électrons

exemple: Le C6H12O6

Pourquoi les organisme utilise les réactions d’oxydoréduction

**Les organismes utilisent les réactions d ’oxydoréduction pour extraire l’énergie des molécules organiques**

explique les eucaryotes

un vrai noyau " : structure membranaire qui renferme l'ADN

\
Tous les animaux, les plantes, les champignons et les protistes sont des eucaryotes

\
Les fonctions cellulaires sont réparties chez plusieurs organites qui sont essentiellement des  compartiments qui ont des fonctions spécifiques.

Écrit la formule général d’une protéine

**N-aa-aa-aa….-C**

Quelle est la liaison la plus forte

liaison peptidique des aa

la plus faible est ionique

explique les acide nucléique

Les nucléotides sont composés d'un sucre, d'une base azotée hétérocyclique et d'au moins un groupe phosphoryle

quelles acide nucléique sont des purines

Adénine et Guanine

quelles acide nucléique sont des pyrimidines

uracil, thymine et cytosine

combien de liaison a t’il entre G et C, A et T. C’est quoi l’impacte biologique?

Entre G et C il a 3 liaison H

Entre A et T il a deux liaison H

plus facile a briser liaison entre A et T prend moins d’énergie

Différence entre ADN et ARN et l’impacte biologique

Désoxyribose et ribose (les sucres)

Impacte qui n’a pas de OH= ADN est très **stable**, alors on peut trouvé de l’ADN de fossil

L’ARN est très **instable** et se dégrade rapidement

explique la structure de la double hélice de l’ADN

deux brins complémentaires et antiparallèlles et **Liaisons complémentaires entre les paires de bases** \n **(A-T or G-C)**

explique la différence entre Chromatide, Chromatine, Chromosome et télomère

Chromatide: une des pattes de chromosome (deux chromatide par chromosome)

Chromatine: ADN qui tourne autour des protéine pour le compactage (30% protéine et 70% d’ADN)

Chromosome: assemblage de chromatine

Télomère: le bout des chromosome équivalent du bout d’un l’accèss

Comment les premiers composés organiques sont-ils apparus sur la terre prébiotique ?

expérience de miller: Essayer de reproduire les même condition de 5 millions d’année passé. Il a stimuler aussi avec de l’électricité et de la chaleur. Résultat: il a des aa (les premiers éléments organique)

explique cette image

On peut faire tous se qu’on a besoin pour commencer la vie. Explique/prove l’expérence de miller

**Explique Le paradoxe de la poule et l’œuf**

**L’ADN ou l’ARN !!!!!**

l’ADN ne peut pas être apparu en premier puisqu’il faut des protéines pour le fabriquer

\
Les protéines ne le peuvent pas non plus puisque l’ADN est requis pour leur synthèse

\
Certains ARN possèdent des activités enzymatiques

donc ARN serait la première molécule de la vie

Explique les différentes ARN et ribosome

ARNm

ARN transfert= transfert aa

ARN ribosome

Ribosome= ARN r + protéine

ARN peut avoir une activité enzymatique= rétrotranscription (d’aller de ARN a ADN) (les virus font ceci, les mammifère et bactérie ne peuvent pas)

explique le concept de la mole

On mesure les substances en unités nommées moles car on ne peut pas compter le nombre de molécules dans un certain volume.

Une mole = la masse moléculaire en grammes

**Concentration molaire ou molarité  = C (mol/L) =** nombre de moles de composés dissous dans un L de solution

**Masse molaire (ou poids moléculaire) = MM ou PM (g/mol)**

Explique les Liaisons ioniques

Dans une liaison ionique, il y a transfert d'électron(s) d'un élément vers un autre. Autrement dit, il y a des donneurs et des accepteurs d'électrons.

La liaison ionique résulte de l'attraction entre le cation et l'anion. Ex: sel

Transfert, mais une fois dans l’eau sa se brise

Impacte: ses la plus facile a briser

**explique les Liaisons covalentes et l’impacte**

Il y a liaison covalente quand deux atomes partagent certain(s) de leurs électrons. Ils mettent en commun leurs électrons pour compléter leurs couches externes respectives à 8, et acquérir une stabilité.Une L. covalente non polaire : le partage des électrons est équitable

Une L. covalente polaire : le partage des électrons est inéquitable

\
O est plus volumineux que H et a tendance à attirer plus fortement l'électron vers lui. Ce qui se traduit par une nouvelle répartition des charges comme suit:

\
O devient électronégatif \n et H électropositif.

Impacte: nécessite plus d’énergie ou d’un enzyme, liaison de la vie, car eau et ADN (a et g, c et g= liaison H).

explique Liaisons hydrogènes

Cette liaison survient quand un H est partagé entre 2 atomes électronégatifs généralement

\
Chaque molécule d'eau peut se lier simultanément par pont hydrogène à 4 autres molécules d'eau.

explique Acido-basicité

Selon la théorie de Bronsted et Lowry (1923) :

Un acide est :

  un corps capable de libérer un proton H+

\
Une base est :

  un corps capable de capter un proton H+

\
Tout acide est associé à une base conjuguée

\
Toute base est associée à un acide conjugué

c’est quoi un composé  ampholyte

Il présente à la fois le caractère d’un acide et d’une base exemple: H2O

explique la Force d’un acide ou d’une base

La force d’un acide ou d’une base est déterminée \n par leur force de dissociation ou constante d’acidité/basicité

explique les kd ka kb et k

Plus Ka est grand = plus forte d’acide ex: ka= 99%/1% = acide fort comparer à ka= 55%/45% = acide faible

Plus Kb est grand= plus forte de base

K= concentration des produit et substrat

explique Le  pH: une échelle logarithmique

pH = -log \[H+\] **[H+] dans l’eau = 10-7 mol/l**

**pH varie**  __**inversement**__ **avec la concentration de H+**

pH de 6 = 10 fois plus acide (plus d’ions H+) que pH de 7

pH de 8 = 10 fois plus alcalin (moins d’ions H+) que pH de 7 \n

**explique les système tampons chimiques**

**Systèmes tampons** = substances chimiques permettant d'absorber les ions H+ ou OH-). (garder le pH neutre)

Principaux systèmes tampons de l'organisme:


1. Tampon acide carbonique-bicarbonate
2. Tampon phosphate
3. Tampon hémoglobine-oxyhémoglobine
4. Tampon protéines

*C’est quoi un glucide?*

Les glucides (ou saccharides, carbohydrates ou sucres) sont les biomolécules les plus abondantes dans la matière vivante

Exemple: les végétaux 70% de la feuille ses des sucres

\
Ils représentent :

   Environ 70 % du poids sec des végétaux

   Environ 5 % du poids sec des animaux

\
Leur formule brute générale : \n   **(C・H2・O)n ou n≥3**

**N a besoin d’être plus que 3**

*Est-ce que tout ce qui est sucré est un glucide ?*

Certains **glucides**, solubles dans l'eau possèdent un goût sucré et sont appelés *sucres*.

\n Cependant, il faut noter qu'ils existent des substances \n qui ont un pouvoir sucrant,  parfois plus élevé que celui des **glucides** sucrés, __mais ce ne sont pas des glucides__.

\n Ces substances sont appelées *édulcorants*. (aspartame et saccharine)

Aspartame= peptide, mais c’est sucré sa goûte sucré. Le chercheur qui la trouver cherchait dans les protéines ne sa pas laver les mains et un peut a rentrer dans la bouche et il a vu que c’était sucré.

*Quel est le rôle des glucides?*

Réservoir d’énergie (glucose, glycogène, amidon, saccharose)

\
Rôle structurel (chitine, cellulose)

\
Point de départ pour la synthèse d’autres constituants

\
Intervenant dans la structure de ADN et ARN

\
Garnissant certaines protéines ou lipides

Dans les types sanguins se sont des sucres qui font la différence entre les types

Structure linéaire. os = monosaccharides

Un ose comporte une chaine hydrocarbonée, possédant \n  2 types de fonctions :

une fonction carbonyle (fonction réductrice) \[C=O\]

Carbonyle est réductrice = il donne les protons et électrons. Réduit d’autre molécules. 

\
des fonctions alcools. \[-OH\]

Structure linéaire. oses = monosaccharides

Si la fonction carbonyle \[C=O\] est au bout de la chaine, c’est une fonction aldéhyde; ces oses sont appelés des aldoses. (ex : le glucose)

\
Si la fonction carbonyle \[C=O\] est dans la chaine, c’est une fonction cétone ; ces oses sont appelés des cétoses. (ex : le fructose) beaucoup plus sucré à cause de la fonction cétose

**Classification des oses.** oses = monosaccharides

\

Aldoses et cétoses les plus importantes

Formes phosphorylées sont importantes

Le glucose pendant la glycolyse a besoin de lui rajouter une phosphate sinon il na pas d’énergie

**Carbone asymétrique est appelé?**

**carbone chiral**

En chimie organique, un atome de **carbone asymétrique** est un carbone tétraédrique (c'est-à-dire lié à quatre atomes ou groupes d'atomes) qui possède quatre substituants de nature différente

**expliquer l’Isomérie de constitution**

La même formule brute

\
Mais des propriétés physiques, biologique et chimiques différentes

\
Ex : le D-Glucose et le D-fructose ont la même formule C6H12O6 mais pas la même formule développée

Énantiomère: image un de l’autre dans un miroir, mais pas la même fonction

S’il a une trait c’est un groupement OH  

explique: oses épimères

Deux oses qui ne différent l’un de l’autre que par la configuration d’un __**seul et unique**__ carbone asymétrique sont appelés __**épimères**__

\
Le processus biochimique à la base de cette modification s’appelle __**épimérisation**__. Elle se fait par voie chimique ou enzymatique grâce à **l’épimérase. On peut changer la position a l’aide d’enzyme pour aller du galactose a le glucose ou le contraire**

Le Galactose est épimère en \n C4 du Glucose

Ces oses sont-ils épimères ?

1. non
2. oui
3. oui

Est-ce qu’on trouve le glycogène dans les plantes?

NON

le glycogène est trouvé dans les produits animaux (viandes)

C’est l’amidon dans les plantes

Quand on mange le glucose qu’est ce qui arrive dans le corps

Glucose- passe a travers glyceraldehyde (lipide) - 2 pyruvate

Quand on mage trop de sucre sa se transfert en quoi?

glycérol (lipide) en gras

C’est quoi la liaison entre 2 sucres

glycosidique

c’est quoi la Galactosémie congénitale

L’absence d’épimérase empêche la transformation du galactose en glucose et entraîne une des formes de la galactosémie congénitale du nouveau-né

**Le galactose**, le **galactose-1-phosphate** ainsi que le **galactitol** (produit de réduction du galactose) s'accumulent donc dans l'organisme et notamment dans le cristallin et le cerveau provoquant l'apparition d'une cataracte et de troubles neurologiques.

C’est quoi un énantiomère?

Des **énantiomères** sont des isomères images l'une de l'autre dans un miroir, mais non-superposables

Une molécule ayant deux énantiomères est dite chirale \n La chiralité est souvent due à la présence d'un atome asymétrique  avec au moins quatre substituants différents (habituellement un atome de carbone)

Explique Dextrogyre vs Lévrogyre et l’impacte biologique

**Dextrogyre** :

la molécule dévie la lumière à droite \n

**Lévogyre :** \n   la molécule dévie la lumière à gauche

\
Dextrogyre= besoin de cette forme pour faire glycolyse si que c'est la forme lévogyre sa ne va pas fonctionner le corps ne le reconnait pas

Sa veut dire les enzyme reconnaisse la différence entre les formes d et l. Ainsi que les récepteurs. Sa c'est l'impacte biologique

\

\*\*\* Très important Explique le niveau biologique des enantionmère, épimère et antagoniste

Les propriétés physico-chimiques des énantiomères sont comparables

  __**Mais**__

\
Au niveau __**biologique**__, les deux énantiomères d’une molécule, un médicament par exemple, peuvent avoir des effets physiologiques différents voire antagonistes

\
\
Épimère: différence biologique et chimique \n Énantiomère: différence biologique \n Antagonistes: de l'inverse

Exemple de la menthe verte et du Cumin pour les énantiomère

les deux molécules possèdent une odeur différente alors que leur composition chimique est la même. Ceci indique que les récepteurs olfactifs de l'homme sont sensibles à la **chiralité** des molécules

Les récepteurs qui détecte les odeurs détecte le d et le l

Exemples d’énantiomères ayant \n des fonctions biologiques différentes: exemple de l’orange

Seule la forme L de la vitamine C (acide L-ascorbique) \n est assimilée par l'organisme

Impacte biologique: il faut faire attention dans les magasin, car la forme D ne va donné aucun effet bénéfice

Exemples d’énantiomères ayant \n des fonctions biologiques différentes: le thalidomide

**D-thalidomide:** Effet **tératogène** (déformations du fœtus)

**L-thalidomide:** Comme **sédatif et antiémétique** \n (contre les nausées matinales) \n chez les femmes enceintes

Traitement de certaines tumeurs ou syndrome inflammatoire)

\
On ne savait pas que la forme d été n'efface. C'est une molécule synthétique, quand on fait sa on reçoit un d et un l. On ne savait pas qu'il avait des différence de d et l.

explique **Filiation chimique des oses selon Fischer**

Les aldoses peuvent être formés à partir du \n D-Glycéraldéhyde (par addition de C successifs)

\
A chaque addition d'une fonction alcool secondaire, il ya formation de 2 isomères

\
(Les glycéraldéhyde peut faire du sucre. Comment on faire du glucose dans la cellule: d-glycéraldéhyde

L glycéraldéhyde = l-erythrose et l-thréose

Alcool primaire= le plus loin de la fonction cétose. Ici c'est le 4. Les autres sont tous secondaire.)

Comment-est-ce que le cétose peuvent être former

Les cétoses peuvent être formés à partir du Dihydroxyacétone (par addition de C successifs)

\
A chaque addition d'une **fonction alcool secondaire**, il ya formation de **2 isomères**  sauf pour le Dihydroxyacétone (pas de carbone asymétrique

Glucose-glycéraldéhyde- Dihydroxyacétone \n \*A partir des dihydroxyacétone on peut former les cétones.

Comment on a une réaction maillard

Sucres + acides aminer = réaction maillard

Est-ce que les surcres sont toujours en cycle?

NON

Tous les sucres sont en cycle, c'est seulement 1% du temps qu'il s'ouvre

explique Cyclisation entre les alcools et les fonctions aldéhydes et cétones

Les alcools réagissent avec les groupes carbonyles \n des aldéhydes  et des cétones pour former respectivement \n  des hémiacétals et des hémicétales

Ceci explique comment il se met en cycle \n Le top du glucose (aldéhyde) s'agit avec le H de la fonction alcool secondaire (le plus loin, bas) et se renferme.

Les sucres ayant un cycle à cinq ou six sommets sont appelés respectivement:

•Pyranoses par analogie avec le pyrane

\
•Furanoses par analogie avec le furane

\
Pyran= six sommets pas 6 carbones et besoin de O \n Furan= cinq sommets pas 5 carbones et besoin de O

**Cyclisation des oses : les anomères**

La cyclisation des sucres entraîne la formation d’un nouveau carbone asymétrique et, donc, deux nouveaux isomères notés a (alpha)  et b (bêta).  Ces 2 diastéréoisomères  s'appellent  des **anomères**

Les anomères sont distingués par les lettres **α** et **β :**

La forme est **α** si le groupement hydroxyle (-OH)   anomérique et le groupement CH2OH terminal sont de part et d’autre du cycle,

la forme **β** s’ils sont du même côté.

\*Il faut repassé vers la forme linéaire pour aller d'alpha a beta et non un enzyme

\* C’est quoi la mutarotation

**La mutarotation=anomérisation**

Conversion d’un anomère en un autre anomère

   (jusqu’à atteindre équilibre thermodynamique)

\
Passe par la forme ouverte

\
S’accompagne d’un changement du pouvoir rotatoire

  (aussi appelée “mutarotation”)

Est-ce qu’on trouve la forme chaise plus souvent dans la nature ?

Juste savoir que chaise est plus stable que bateau alors impacte: on trouve chaise plus souvent dans la nature

explique **Les formes phosphorylées**

**Glucose-1-phosphate, glucose-6-phosphate, fructose-phosphate et d’autres glucides sont des intermédiaires importants du métabolisme énergétique**

\
**Ribose- et desoxyribose-phosphate : strucrure et fonction de l’ADN**

Phosphate est dans plusieurs processus biologique. \n Ptrmière réaction de la glycolyse est la phosphorilation, donc le glucose sans phosphate ne pourrait pas rentrer dans notre corps

Acide gluconique : forme acide du glucose

Oxydation de la fonction aldéhyde du C1 par la *glucose oxydase*

Répandu autant chez les animaux que dans les plantes

intégré dans des molécules plus grandes comme les gommes

Oxydation qui le transforme en acide \n La majorité des enzymes sont codé par protéine les protéine sont codé par ADN et les gènes peuvent avoir des mutations. Si un enfant est né sans l'enzyme qui phosphorise le glucose, il a des conséquence biologique il ne peut pas utilisé le glucose.

Acide glucuronique : forme acide du glucose

Oxydation de l'alcool porté par le C6 par la glucose oxydase (COOH au lieu de CH2OH)

\
Entre dans la composition de glycosaminoglycannes tels l'héparine, l'acide hyaluronique

\
Utilisé par les animaux pour éliminer des substances toxiques (**détoxification** ou **glucuronoconjugaison**) comme des phénols, des stérols et des acides carboxyliques aromatiques

\*\*\* très important dans notre corps \n Différence entre glucuronique et gluconique= glucuronique a une oxydation sur carbone 6

Ceci n'est pas un glucose c'est un acide

Il aide dans la détoxification des produits toxiques du corps

explique **La glucuronoconjugaison**

La bilirubine libre, insoluble, doit être conjuguée par le glucuronate (Acide glucuronique) pour devenir soluble et être éliminée par les reins

\
Le paracétamol est éliminé en majorité sous la forme d'un glucuronoconjugué (Advil)

\
La morphine est partiellement glucuronoconjuguée en C6. Cette conjugaison facilite son élimination urinaire

\
(Il faut se débarrasser de la morphine quand sa rentre dans le corps alors on rajoute un glucose a la morphine. Facile a libérer par les reins après

S'il a une mutation les conséquences possible sont quoi? \n Il n'a pas le mécanisme d'oxification, si vous prenné de la morphine, la morphine va s'accumuler dans le corps, car on ne pourra pas la rendre soluble

C'est un rôle du glucose aussi)

**Les formes alcool**

La fonction aldéhyde est réduite en alcool

\
Le glycéraldéhyde conduit au glycérol

Le glycérol est un constituant majeur des lipides

\
Glycérol besoin de savoir, car on va le voir dans les lipides

explique **L'acide L-ascorbique ou vitamine C**

L'acide ascorbique est produit à partir du glucose

\
L'acide ascorbique est une vitamine chez l'homme ; elle est indispensable à la synthèse du collagène. Elle est synthétisée chez les plantes ou les micro-organismes

Collagène: des protéine de structure

Sucres aminés ou méthylés

Sur les sucre ont peut mettre plusieurs chose qui va les transformer a plusieurs différente utilité. \n Les différence des groupes sanguins c'est juste les sucres ils ont tous les même protéines. Le O donne a tous le monde car il n'a pas de sucre

Explique oligoside protéine et peptide

Oligosides= petit sucres \n \n Protéine > 100 aa \n Peptide< 100 aa

Quelle est la liaison qui lie les polysaccharide

Les osides, appelés aussi polysaccharides ou glycanes, sont constitués de monosaccharides (=oses) liés entre eux par des liaisons glycosidiques

explique les deux type de polysaccharide

On distingue :

\
  les holosides (=homopolysaccharides)

  les hétérosides (=hétéropolysaccharides).

explique la **Formation de la liaison osidique**

Une liaison osidique est une liaison covalente entre la fonction alcool hémiacétalique ou hémicétalique (-OH formé par le carbone anomère, C1 pour les aldoses et C2 pour les cétoses) et une autre molécule d’ose ou de dérivés d'ose

Liaison osidique = Liaison glycosidique

Il peut faire une liaison avec tous les OH. Ne peut pas le faire sur carbone 5 car il sépare sont o de son H

C'est une réaction de déshydratation. Si on veut briser cette réaction il faut rajouter de l'eau, mais qui rajoute l'eau? Un enzyme qui est nommé plus tard

\

explique les effet biologique d’une liaison covalente

Covalente effet biologie= a besoin d'un enzyme tandis que ionique n'a pas besoin

c’est quoi la job des enzyme

Les enzymes leur job est d'accélérer les réaction

explique les liaisons des **oligosides**

Selon le mode de liaison des 2 oses, le diholoside est non réducteur ou réducteur

__Diholoside non réducteur :__ liaison osido-oside

\
Il y a condensation de la fonction hémiacétalique ou hémicétalique de chaque ose par une liaison osido-oside

Pour 1: Carbone anomérique n'est plus libre alors c'est n'est pas une réaction réducteur

\
__Diholoside réducteur :__ liaison osido-ose

\
Il y a condensation d’une fonction hémiacétalique ou hémicétalique d’un ose avec une fonction alcoolique d’un second ose par une liaison osido-ose. Il reste donc dans le diholoside un -OH hémiacétalique libre responsable du pouvoir réducteur de la molécule

Il a un carbone anomérique dont le OH est libérer alors c'est une réaction réducteur

**Les principaux diholosides: Le maltose**

2 molécules de glucose unies \n en α 1-4 (oside réducteur)

\
hydrolysé en 2 molécules de \n glucose par une α glucosidase, __la maltase__

Plus on a de polymères moins c'est sucrés. Si on attend un peut avec le pain il va devenir plus sucré une fois que l'amylases les cases en maltose

C’est un produit d’hydrolyse \n obtenu lors de la digestion \n des polyosides (amidon et glycogène) par les amylases.

(quand on mange l’amidon il a beaucoup de glucose, l’amylases coupe l’amidon. Des fois elle coupe seulement a forme maltose dans la bouche une fois dans l’intestin il a d’autre enzyme (la maltase) qui coupe pour chaque molécule. Le maltose ne rentre pas dans le sang

\
le nom du maltose est: alpha(ou beta) D(ou L)- Glucopyranosyl (chiffre de liaison ex: 1,4) D(ouL)-Glucopyranose

Il finit avec glucopyranose parce que la liaison est liaison osido-ose

Osyl reste toujours mais sa peut changer que sa devient glucofuranosyl (pour un furane)

**Les principaux diholosides: isomaltose**

L'isomaltose correspond au \n  produit d'hydrolyse de \n l'amidon (amylopectine)

faisant intervenir la liaison \n  α (1->6)

hydrolysé en molécules de \n glucose par l’isomaltase

Seul différence entre maltose et isomaltose = l'isomaltose est a liaison 1-6, l'autre est une liaison 1-4

Besoin d'un autre enzyme pour les couper en deux = isomaltase

\*\*L'importance biologique est qu'on a besoin de les dégrader pour faire glycogène, le glucose ne peut pas rester dans le sang c'est toxique

Complication énorme si on ne les coupe pas. Il a accumulation des isomaltose ou maltose si on a pas les maltase ou isomaltase. Qui donne une accumulation dans l'intestin. Pression osmotique va faire que sa va donner trop d'eau dans l'intestin qui donne diharé et déshydratation

**Les principaux diholosides:** __**Le lactose**__

Une molécule de Galactose et une molécule de Glucose unies par une liaison β 1-4 osidique

\
hydrolysé en molécules de \n glucose et galactose par  __la lactase__

\
présent dans le lait de tous les mammifères

La lactase coupe liaison beta

Si on est intolérant au lactose sa cause la diharé

Pas beaucoup de maltase et isomaltase a la jeunesse car on mange pas on boit seulement le lait. Mais une fois qu'on commence a manger c'est enzyme commence a fonctionner

Il faut savoir que c'est du galactose et glucose

L’Homme et le lait ?

Bébé intolérant au lactose = c’est qu’il ne possède pas suffisamment ou pas du tout de lactase, enzyme essentiel à la digestion du lactose

Chez tous les mammifères, la production de lactase cesse presque complètement après le sevrage

Chez l’humain, la lactase décroît en moyenne de 90 % à 95 % au début de la petite enfance

L’intolérance au lactose ne doit pas être confondue avec l’allergie aux protéines du lait

**Les principaux diholosides:** __Le saccharose (sucrose)__

Formé par l’union d’une molécule de glucose et une molécule de fructose.

\
Un diholoside non réducteur, très répandu dans les végétaux. **C’est le sucre de table**

\
 Hydrolysable par une α-glucosidase ou une β-fructosidase.

\
(Plus sucré que les autres car le fructose. Le fructose est beaucoup plus sucré que le glucose. Presque 3X plus sucré que le glucose. Si tu va pour mettre du sucre dans ton café, quelle tu met le fructose ou le glucose. Le fructose est meilleur car on en met moins. Durant la glycolyse, le fructose a besoin de se transformer en fructose, mais le fructose est meilleur pour les diabétiques, car il est moins toxique dans le sang. Oside car le carbone anomérique sur une cétose est le carbone 2 OH est pris dans la réaction)

**Les principaux diholosides: Cellobiose**

Le cellobiose est le produit de la dégradation de la cellulose (végétaux)

\
Deux molécules de glucose unies par une liaison β 1-4 osidique

\
Hydrolysé en 2 molécules de glucose par une __β glucosidase__

(Le sucre de la cellulose (les végétaux). On ne peut pas dégrader la cellobiose, car on n'a pas la b glucosidase comme enzyme)

explique: La lysozyme = bêta-glucosidase

La lysozyme, une enzyme très abondante dans les larmes pour empêcher l'infection bactérienne de l'oeil, est une bêta-glucosidase qui hydrolyse les liens β1- 4 entre les sucres acides de N-acetylglucosamine et de N-acetylmuramic dans le peptidoglycane présent dans la paroi des bactéries gram négatives.

(Moyen de défense, car on contient l'enzyme b-glucosidase et sa forme la paroi de la bactérie donc on a le pouvoir de dégrader leur paroi \n Ce n'est pas la même enzyme que celle pour la cellobiose

Est-ce que alpha-glucosidase des glucose peut couper ceci? Non car ce n'est pas des sucres)

Résumé=disaccharides

Maltose : deux glucoses unis par liaison alpha 1,4

(produit de dégradation de l’amidon et glycogène)

\
Lactose : galactose uni à glucose par liaison beta 1,4

(sucre du lait)

\
Isomaltose : deux glucoses unis par liaison alpha 1,6

(produit de dégradation de l’amylopectine et du glycogène)

\
Cellobiose : deux glucoses unis par liaison ß 1,4

(produit de dégradation de la cellulose)

\
Saccharose : glucose uni au fructose par les carbones anomériques

(alpha-1 ß-2); (sucre transporté dans la sève des plantes et

stocké dans la betterave et la canne à sucre)

\
NB : A l’exception du saccharose, tous ces disaccharides ont

une extrémité réductrice.

explique **Les polyholosides**

Polymères pouvant être constitués de plusieurs milliers d'oses :

\
Les polyholosides homogènes :

 constitués de la répétition des mêmes oses (glucosannes, galactannes, mannanes, fructosannes..)

\
Les polyholosides mixtes contient plusieurs types d'oses

(Annes= se répète plusieurs fois)

L'amidon (glucosannes)

Polyoside végétal le plus abondant (réserve glucidique), qui a un rôle nutritionnel important chez l’homme et l’animal

Constitué de  : \n  Amylose : chaîne linéaire formée de glucoses unis \n   par une liaison α1-4

Amylopectine : chaîne linéaire et ramifiée formée de   glucoses unis par des liaisons α1-4  et α1-6

Le cholestérol est transporter par quoi? dans le sang

Cholestérol ne peut pas être transmettre dans le sang libre, ils se font transporter par les lipoprotéine\*\*\*

Lipides et membranes, **Définition et rôles**

Composés d’origine biologique,

\
•peu ou pas solubles dans l’eau (hydrophobe)

•souvent solubles dans les solvants organiques

\
Souvent caractère amphiphilique

\
Servant : 

\
\- de réservoir énergétique

  - à la constitution des membranes biologiques

  - à un rôle de signalisation

 

Est-ce que les lipides sont une source majeur d’énergie

OUI

Qu’est ce que l’amidon est composé de ?

Amylose : chaîne linéaire formée de glucoses unis \n   par une liaison α1-4

Amylopectine : chaîne linéaire et ramifiée formée de   glucoses unis par des liaisons α1-4  et α1-6

(Amylopectine: une chaine d'amylose + une autre chaine d'amylose)

Est-ce que l’amylopectine est réducteur?

Est-ce que l'amylopectine est réducteur ? \n La chaine principale est réductrice mais le ramification ne sont pas

Combien de ramification il y a sur l'amylopectine de 1000 avec amylose a chaque 25?

1

explique l’Hydrolyse de l’amidon

L’amidon hydrolysée en dextrines et en maltose par l'amylase __**salivaire et pancréatique**__

hydrolyse du maltose en 2 molécules de glucose \n par la __**maltase intestinale**__

(Amylase dégrade en dextrines puis en maltose)

explique **Le glycogène**

Polymères de molécules de glucose

\
La structure primaire du glycogène est  voisine de celle de l'amidon mais avec les différences suivantes :

\
Les branchements ont lieu tous les 8 à 12 résidus (__tous les 40 résidus pour l’amidon__)

\
La longueur moyenne des \n chaines ramifiées est plus \n  courte que l’amidon

(Même structure que l'amidon, mais si tu compte les sucres entre chaque ramification le glycogène en a 10 et l'amidon est a chaque 25 \n Mais la longueur de chaque ramification est plus courte. 1 extrémité réductrice. Stocké dans le foie et le muscle

Est-ce quil a des glycogènes dans le patates ? \n \n Est-ce quil a des glycogène dans le steak ? \n \n Est-ce quil a de l'amidon dans un steak? \n

Non, il a de l'amidon

Oui

non

\*\*Est-ce que le glycogène est une source de sucre ?

Le glycogène n'est pas une source de sucre !! On ne le dégrade pas dans l'intestin!!

Est-ce que le steak peut nous donné du glucose?

Oui elle contient du glucose mais pas élever

Explique la cellulose

Ensemble de cellobiose

C’est quoi les types de liaison de l’amidon et les types de sucres

glucose

Linéaire

Alpha 1-4

C’est quoi les types de liaison de Amylopectine et les types de sucres

Glucose

Branché (ramifié)

Alpha 1,4

Alpha 1,6 (24-30)

C’est quoi les types de liaison de glycogène et les types de sucres

Glucose

Branché (ramifié)

Alpha 1,4

Alpha 1,6 (8-12)