Chemia - wielofunkycjne

Jakie dwie grupy posiadają Hydroksykwasy

COOH, OH

Fermentacja mlekowa:

C12H22011 + H20 = C6H1206 + C6H1206

Rozpad Cukru na kwas mlekowy

C6H1206 = CH3-CH-OH-COOH

Hydroliza peptydów

Peptyd + woda pod wpływem kwasów, zasad i enzymów rozkłada się na dwa aminokwasy

Przy jakiej ilości aminokwasów mówimy o białkach ?

100

1 Rzędowa - co określa

Kolejność Aminokwasów

2 Rzędowa

Alfa - Helissa, Betta - Harmonijka

3 Rzędowa

Łańcuchy polipeptydów

4 Rzędowa

kilka 3 rzędowych

białka włókienkowe

2 rzędowe, nie rozpuszczalne w wodzie

białka kłębuszkowe

3 i 4 Rzędowe, rozpuszczalne w wodzie

Jak się nazywa roztwór białka w wodzie

zol

Jak wykrywa się białka ?

biuretowa i ksantoproteinowa

reakcja biuretowa

Cu(OH)2 + białko, fioletowy osad

ksantoproteinowa reakcja ?

HNO3 + białko, żółta barwa

wzór Haworta

Wodór z węgla nr 5 idzie do węgla nr 1. Powstaje mostek tlenowy, pętla się zamyka. Po lewej idzie w góre, Po prawej w dół.

1

Anomer Alfa

2

Anomer Betta

Inna nazwa próby Trommera

Lustra

Inna nazwa próby Tolensa

ceglasty osad

Polisacharydy - ile minimum sacharydów

10

Wzór ogólny polisacharydów

(C6H10O5)n

Jak się nazywa łańcuch prosty w polisacharydach

amyloza

Jak się nazywa łańcuch złożony w polisacharydach

amylopyptyna

Rozpad Celulozy

(C5H10O5)n + H20 = n C6H12O6