CUESTIONARIO ESTANDARES PROFE

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¿Qué significa PINA?

Programa Integral de Nutrición Alimentaria (algunas instituciones también lo manejan como Programa Integral de Inocuidad Alimentaria, depende del contexto de la materia).

2
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¿Qué temperatura mínima requiere el recalentamiento?

74 °C

3
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¿Qué significa HACCP?

Hazard Analysis and Critical Control Points

(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

4
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¿Qué certificaciones en turística?

  • Distintivo H

  • Distintivo M

  • ISO 9001

  • ISO 22000

  • Punto Limpio

5
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¿Qué documento es obligatorio en México?

La NOM (Norma Oficial Mexicana).

6
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¿Qué hace un auditor?

Evalúa y verifica que una empresa cumpla normas, procedimientos y estándares de calidad e higiene.

7
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¿Qué temperatura máxima debe tener el buffet frío?

7 °C

8
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¿Qué verificaciones capacita el personal?

Verificaciones de:

  • higiene

  • manejo de alimentos

  • limpieza y desinfección

  • control de temperaturas

  • seguridad alimentaria

9
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¿Que utiliza ISO 22000?

El sistema HACCP como base.

10
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¿En qué país es la sede de ISO?

Switzerland (Suiza), en Geneva.